Flammlachsbrett

Flammlachs ist eine skandinavische Delikatesse und so einfach gehts:

Lachs vorbereiten:
Zum würzen den Lachs salzen und etwas Pfeffer dazu geben. Alternativ gibt es auch Flammlachs-Gewürzmischungen.
Zur Verfeinerung können auch Zitronen oder Limetten dazu geklemmt werden.

Die Zedernholzbretter vorbereiten:
Reibe die Zedernholzbretter vor der ersten Anwendung mit Speiseöl ein. Das Wässern der Flammlachsbretter ist nur notwendig, wenn ein Abstand von ca. 20 cm zwischen Fisch und Feuer nicht angehalten werden kann. Den Lachs möglichst mittig auf dem Brett einspannen und darauf achten, dass er fest sitzt.

Positionierung der Flammlachsbretter:
Die beiden Halterungen auf den Rand des PiQoo-Grill oder auf den QubeFrame stecken. Mit den Flügelschrauben die optimale Neigung einstellen. Der Abstand zwischen Lachs und Feuer sollte so gewählt werden, dass die Hand für etwa 7 Sekunden dazwischen gehalten werden kann. Zu nahe am Feuer wird der Lachs außen schwarz und innen ist er noch roh. Zu weit weg bleibt der Lachs roh.
Wir empfehlen den Lachs auf dem Brett zu wenden wenn erkennbar ist, dass der untere Teil schneller gar ist als der obere Teil des Lachses.

Optimaler Garpunkt:
Der Lachs ist fertig wenn die Kerntemperatur an der dicksten Stelle bei 58°C liegt. Optisches Erkennungszeichen ist wenn das weiße Eiweiß beginnt auszutreten und eine goldgelbe Kruste gebildet hat.
Die Lachsbretter immer mit Handschuhen aus der Halterung nehmen.